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2017/10/18 11:02
震災後初めて閖上産ホッキ貝で『干しホッキ』を作りました！
『干しホッキ』とは昔から福島県相馬・双葉地方の漁村で伝わる保存食。
今は製造している業者も少なくとても希少な【高級珍味】です。
《作り方》
1.水揚げされた活きたホッキ貝を殻剥きします
2.砂を取るように丹念に水洗い
3.丸釜を使って塩だけで茹で上げます（活き良くなければ身は綺麗な赤色になりません）
4.包丁でホッキ貝を開きます（今回はオーソドックスな『ひも付きの蝶開き』 他にも開き方は何種類かあります）
5.形を揃えてセイロに並べ天日で乾燥（大体5～6日）
6.最後に「焼き」を入れ完全に水分を飛ばして出来上がり（カッチカチです！）
《食べ方》
炊き込みご飯・・・・生から炊き込むのとはまた違った味わいです。
そのまま食べる・・・ひと噛みごとに旨味が滲み出ます！（これが一番贅沢な食べ方かも？！）
《炊き込みご飯の作り方》
1.干しホッキを約半日かけて水で戻します（戻し汁は捨てません）
2.ホッキを適度な大きさに切ります
3.研いたお米にホッキ・戻し汁・適量の醤油を入れて炊きあがれば出来上がり！
＊今回、店頭販売は行いませんが興味のある方は弊社までご連絡ください。
